1

几年前因为一本书做活动的缘故，第一次踏足云南。

长水机场一落地，与小伙伴yoyo碰了面，就迫不及待先在机场美食区吃了两碗米线。中午在昆明做完活动，又被书店小姐姐带去，吃了一顿地道的菌菇汤。

云南之于我，以及我的一些朋友，最深的印象，就是“吃”。甚至后来这几年，我还有一些朋友，天南海北，特地飞去云南，只为饱尝一日美食。

看陈晓卿的风味探索之旅纪录片《我的美食向导》第七集“云南”篇，一幕一画，一帧一镜，仿佛我又“回”到了云南，跟随他的脚步，边走边看，边看边吃。

他全程出现在镜头前，既是旅客，又是食客，从自己的视角去寻访美食以及探讨食物背后的故事，完成一次自我与云南风味之旅的探寻和相逢。

人生何处不相逢，人生与美食需要常相逢。

如果把美食比拟为爱人，那云南美食不失为一位好的爱人。

2

郁郁葱葱丛林，潺潺清澈溪水，这集纪录片一开始，陈晓卿就与约好的朋友相逢在云南某边境每周六一次的“赶摆场”。“赶摆场”有些像食材市场，但不同于赶集，它有许多过来就可以直接吃的现成食料，比如米粉，咖啡，青苔。

小精灵一样让人觉得清喜可爱的“青苔”，陈晓卿小心翼翼探寻起了它来，探寻“青苔”原理，可炙烤，可烹饪，给了风尘仆仆的世人舌尖上的安慰。画面中，人声嘈杂，日光树影，但只要这小小一勺青苔入口，风也变得温柔。

重新上路的时候，起风了，热带雨林的气候与高原地形孕育了菌菇的丰盛——既到云南来，怎能不吃菌子？陈晓卿赶上了“菌子季”，这些野生、原始、极鲜的菌菇，让食客心甘情愿为它“停不下来”“饱胀至死”，他的朋友笑谈，吃菌子的时候，仿佛“整座松林的一座山，它的芬芳都被吃进去了”。

有点出乎意料的，吃米线的时候，陈晓卿与他的团队没有选择一家知名店堂，而是走进一家街头小店。简陋甚至有些破旧的店面与桌椅，汪曾祺笔下的小锅米线照进现实。

小铜锅，骨头汤，新鲜猪肉末，韭菜，米线，红油拌料，经大火煮沸蒸汽发酵，汤水拌匀一处，趁着热辣入腹，便是人间至境一般享受。我也明白了《我的美食向导》的谛义，就是要让美食回归街头巷尾的日常小店中去。

是的，回到日常，回到细微，回到普通，回到人群。陈晓卿走在人头熙攘嘈杂的菜市场，是回到了人群中去，也是让食材回到质朴的原生状态中去。

“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”陈晓卿在节目中引用了这句美食至理名言。云南的美食也是如此。云南没有海，故而陆生食材最为丰富。云南美食的“美味”，胜在食材本身，只需油，盐，一点点耐心，即可丰厚回报你。这也是对食材的一种珍爱呵护与返璞归真。

吃美食如此，旅行如此，做人亦是如此。

逛菜市，偶遇树顶端的果实，“麻芡”储存的芳香精油气味四溢，陈晓卿顽皮，不解其意而生吃，又鲜又麻，引得摊贩妇女与鸭子都发出了憨厚的笑声。

而将麻芡磨成粉，蘸肉蘸白斩鸡吃，原料的香气得到最大功效的挥发。

陈晓卿还聊到云南“蘸水”的后调味功效与口感之高妙，与丰富和多变的滇南气质浑融一体；吃一桌将烹饪文化展现得淋漓尽致的辣椒宴或发酵全宴，鲜到骨髓里去，余味回味无穷。

旧时有汪曾祺，今时有陈晓卿，吃路边美食，逛古镇古巷。吃的是云南的风土人情、气味韵味，历练的是自明清以来早已浑融成熟的云南之历史。食材在沉淀，文化在沉淀，历史景观在叠加，文化也在叠加。“无体系而自成一体”，说的是云南美食，是云南历史，是云南的气度、姿态与从容优雅之美。

我特别喜欢这期节目末尾，陈晓卿走啊走，回到了大理市区，与两三好友于苍山脚下，田野乡间，对坐共餐，人与环境融为一体，似与“云南美食”这位爱人，在俯仰天地之间，最后依依惜别的陪伴与道别。

美食会吃完，味觉记忆不会散。爱人会离开，爱不会消失。

3

整期节目看下来，很日常，很家常，很烟火气。

一直在路上一直在吃的陈晓卿，游历云南一趟，亲近云南的日常，触摸它的历史、地理、风土，在一日三餐、柴米油盐之间，感受了它的文化语境与世俗百态。

他逛当地的菜市场，到好友家做客，过了几日云南真正的寻常生活，用食物把原本萍水相逢的人儿聚集在了那些潮湿的片刻里。

看之前我以为是美食节目，看的过程中以为是旅游节目，看完这期才明白，其实《我的美食向导》讲的是人与这个烟火人世间的羁绊。

是恋恋风尘，是人文世间，是人与日常烟火的相逢。

正如他说，“美食不仅是美味，更是一种粘合剂，能让人有更多的理解和沟通”。

我突然也觉得：美食，应当如同好的爱人。

最好的美食，能慰风尘，爱人如是；最好的美食，能知冷暖，爱人如是；最好的美食，能知你口味与肠胃，爱人如是；最好的美食，用脉脉不语的爱意给你关怀怜恤，然后目送你歇歇脚起身，继续起程上路，爱人如是。

果真，美食应当如同好的爱人。

看完《我的美食向导》第七集“云南”篇，我也想再去趟云南了。