看完第三期《我的美食向导》，我竟发现，不少美食形态虽有各异，但是其内核竟然惊人的相似。

这一期在喀什之行中提到的新疆假腰子，在遥远的摩洛哥，也有相似的记载

我不禁在想：如果远在万里之外新疆游子，在异乡碰到如此相似的美食，将会是如何一种感受——他乡遇“故知”，涕泪满衣裳？

我想这或许也是所有的美食类节目，在美食之外，想要传递给我们的另一重讯号。

我看过的美食类节目其实并不多，从之前火爆的《舌尖上的中国》，到中国香港谢霆锋主持的《十二道锋味》，再到现在的《我的美食向导》。虽然本质上都是以料理作为核心。可实际上节目内都会有意无意的讲“文化”这种属性“材料”附加到料理当中。这从侧面说明了当前我国的观众群体早就不满足于单纯的做菜教程，而是企图追求每一道美食背后的文化属性，每一地区的饮食习惯所体会的地域性上的解答思辨上来。

同样是美食，中国的菜系虽然也有以清淡为主的菜系，八大菜系各有不同，却充分体会了每一个地区，每一个民族的生活习性的不同，这次《我的美食向导》导演总共选出了八座城市，我想，这也许是导演心中，最能体现现代城市美食文化的“八大菜系”吧。

高晓松曾经在自己的节目里面说过，“我发现中国的菜系更像是加法，把柴米油盐酱醋茶通通放在菜系里面进行加工。而日本的菜系则更像减法，厨师的主要任务是选择新鲜的食材来发挥食物本身的味道。”

但其实，即便是日系的菜式，在广东这边，也可以找到许多相似的影子，在海鲜这一块，广东人就偏爱白灼、清蒸，沾上酱油，回归食材的本味，或许是都生在大海边上的原因，或许是中华上下五千年的文化，被岛国学去了那么一星半点，只可惜以后，海鲜不知是否能再登上台面，食物的文化，既有相同之处，也有相异之处。

对此我并不评价好坏。不同的文化，不同的民族习性。自然在料理上体现出种种的不同。就如同都是做面食。西方的意大利面是甜的，而中国的山西刀削面则是辣的。西北好吃辣，就如同中亚喜好甜食一样，在节目当中，生活在喀什的新疆音乐人何力，便带陈晓卿尝试了喀什的早点，不少沿着丝绸之路而来的甜食，也留在了喀什。

让我记忆最深刻的，是一道名为“哈利瓦”的甜食，热油中撒入面粉，再加大量糖水，不断搅拌，直到淀粉糊化，质地粘稠，对热爱甜食的人来说，这是美食，但如果对于减肥中的人而言，这便是热量炸弹，但至少在享受美食的那一刻，或许一切都得以抛之脑后。

正因为美食文化的多姿多彩，所以美食类的节目发展至今天。早就已经不是单纯的做菜的教程了，在互联网娱乐发展极致的今天，美食类节目更贴切的形容是人民风俗的一种文化内涵的具体体现，是各地、各民族生活风俗的一种文化交汇。

喀什，作为丝绸之路的链接，来来往往的人们在这里留下了美食，不少人又因为美食，翻山越岭至此。

西方的文化内涵凝结到了美食上面，中国人的朴素情怀同样也体现在我们博大精深的美食文化中。

或许，在《我的美食向导》中，当我们谈论美食时，美食，不再仅仅是食物，它是大自然的馈赠，是厨师的匠心独运，是历史的积淀，是文化的传承。它也是情感的载体，是妈妈的味道，是家乡的回忆，是亲情的纽带，是友情的见证。美食，它更是人与人之间珍贵感情的体现，它诉说着故事，传递着情感，让人们在品尝美味的同时，也品味着生活的滋味。

我一直认为一个人如果时间充足，那么他就一定要精心准备美味的料理来关怀每一个自己在意的人，美食当中所包含的感情、文化，或许也正是构成“最是美食抚人心”的原因吧，《我的美食向导》这部节目并没有让我失望。同样是那个味，同样参杂着人文关怀，同样就给观众们自我思考剖析的空间。